Der Japan-Reis, der nicht nur in Japan sondern auch in Ägypten, Spanien und Italien angebaut wird, hat eine sehr weiche Konsistenz und fast runde kleine Körner.
Traditionell wird der Japan-Reis in Japan ohne Salz gekocht und zu verschiedenen Gemüsen, Fisch und Fleisch gereicht. In Deutschland erfreut sich diese Sorte größerer Beliebtheit als “Milchreis”. Durch die verschiedenen klimatischen Bedingungen in den Anbaugebieten werden verschiedene Sorten des japan-Reises angebaut. Die bekanntesten Sorten sind hierbei Koshihikari und Sasanishiki.
Des weiteren fällt unter die Sorte Japan-Reis der sogenannte Klebreis, der gestampft wird, damit eine klebrige Masse entsteht.
