Alles über Reis - Von Langkorn bis Basmati

Japan-Reis

admin — Wed, 24 Sep 2008 12:32:19 +0000

Der Japan-Reis, der nicht nur in Japan sondern auch in Ägypten, Spanien und Italien angebaut wird, hat eine sehr weiche Konsistenz und fast runde kleine Körner.

Traditionell wird der Japan-Reis in Japan ohne Salz gekocht und zu verschiedenen Gemüsen, Fisch und Fleisch gereicht. In Deutschland erfreut sich diese Sorte größerer Beliebtheit als “Milchreis”. Durch die verschiedenen klimatischen Bedingungen in den Anbaugebieten werden verschiedene Sorten des japan-Reises angebaut. Die bekanntesten Sorten sind hierbei Koshihikari und Sasanishiki.

Des weiteren fällt unter die Sorte Japan-Reis der sogenannte Klebreis, der gestampft wird, damit eine klebrige Masse entsteht.

Basmati Reis

admin — Tue, 23 Sep 2008 16:57:19 +0000

Dieser langkörnige Reis, der urspünglich aus Afghanistan, Indien und Pakistan kommt, ist wegen seines Duftes sehr beliebt. Tatsächlich heißt Basmati auf Hindi “Duft”. Besonders beliebt ist diese Reissorte im Asiatischen Raum, denn er klebt beim Kochen sehr schnell zusammen und kann sehr gut mit Stäbchen gegessen werden. Reis darf nur dann Basmati-Reis genannt werden, wenn er aus den Anbaugebieten Indiens oder Pakistans stammt.

Die Garzeit ist bei Basmati leicht verkürzt, denn der Reis ist weicher als herkömmlicher Reis. Auch in Deutschland erfreut sich diese Sorte immer größerer Beliebtheit und ist in vielen Läden bereits zu finden. Sein Geschmack ist leicht nussig und lässt sich wunderbar zu asiatischen und indischen Gerichten servieren. Auch Fisch passt geschmacklich hervorragend.

Reis allgemein und Sorten

admin — Mon, 22 Sep 2008 19:37:17 +0000

Reis kennt jeder, denn mehr als die Hälfte aller Menschen ernähren sich hauptsächlich von dieser Sumpfpflanze. Besonders bekannt ist der Reis in den Östlichen Regionen, Asien und Südamerika.

Über 8000 Arten wurden bisher gefunden und katalogisiert. In den industriellen Ländern findet man jedoch nur wenige davon in den Läden. Die bekanntesten Sorten sind Basmati-Reis, Langkornreis, Wildreis (welcher streng genommen kein Reis ist) und Natur-Reis. Mehr als 96% des weltweiten Reises kommt aus Asien. Besonders China, Indien und Südostasien produzieren eine Menge Reis, mehr als sie selbst verbrauchen.